甘孜州市场监督管理局预防食用野生菌中毒预警提示！

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2021-07-09 02:43:40

来源：

甘孜藏族自治州市场监督管理局

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为了生命安全，千万不要随意采摘、食用野生菌，不买卖品种不明、来源不明的野生菌，对不熟悉或从未吃过的野生菌，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌，不可盲目采食，确保不发生食用野生菌中毒事故。

一、毒蘑菇毒素稳定，生熟皆不可食用。毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性。因此，切记新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

二、出现状况别大意，及时救治很关键。野生蘑菇种类繁多，毒蘑菇毒性成分复杂，误食中毒后往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。中毒后的临床表现各异，主要有：脏器损害等症状恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸，严重者可死亡。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐中毒者，并尽快就医。

三、可食蘑菇需煮熟，稍安勿躁慢食用。对于可食用的蘑菇，在未经煮熟前不可食用。因为，许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，需经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请“稍安勿躁”，待熟透后再吃。

四、传统套路不可靠，谨慎鉴别保平安。鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，不可轻易相信。

在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇，人命关天，冒险的事不可轻为。

学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自办宴席、建筑工地食堂等消费者集中区域，不得在食材中使用未经识别的野生蘑菇，以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。

在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的有关单位，应通过各种形式科普宣传，广而告之公众，提醒不要随意采摘、食用野生蘑菇。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇丰产期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示，确保人民群众生命健康安全。

菇虽味美需谨慎食。误食有毒野生蘑菇对人体危害极大，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要随意采食野生蘑菇。